珈琲って何?(3)

 焙煎したコーヒー豆をひと掴み、手に取ってみたら、以外と軽いことに驚くと思う。それはもう水分をほとんど含んでいなくて、生の豆より20%程は軽いということになるわけやけど、重量が少なくなっても、それ以上に価値が上がるのは、当然と言えば当然やけど、そこらへんを細かく言うのは置いといて、この焙煎したコーヒー豆のこの後の事について言います。

 焙煎直後のコーヒー豆には水分がなくなったその隙間に二酸化炭素がいっぱい詰まっていて、それを挽いてすぐに使うと、お湯を注いだ時に大きな泡がたくさん出てきて、膨らんで来るけど、これは新鮮な証拠と言えばそうやけど、あまり出過ぎると抽出の邪魔をします。そのせいで、薄いコーヒーができたりしますよって、一晩くらいは寝かしてやった方が良いですねえ(できる限り豆の状態で!)。またこの二酸化炭素は真空パックされた袋の中に溜まって、大きく膨らんだりするから、その時は針で突いてガスを抜く様にした方がいいですねえ!(その後はセロテープでふさぐ事を忘れずに!)

コメントをお書きください

コメント: 4
  • #1

    Reynalda Billiot (水曜日, 01 2月 2017 21:58)


    Nice post. I learn something new and challenging on sites I stumbleupon on a daily basis. It's always exciting to read content from other writers and use something from other web sites.

  • #2

    Emelina Willmore (土曜日, 04 2月 2017 11:29)


    Hi there, You've done an excellent job. I will certainly digg it and personally recommend to my friends. I am sure they will be benefited from this web site.

  • #3

    Everett Wiles (土曜日, 04 2月 2017 22:16)


    This is really interesting, You're a very skilled blogger. I've joined your rss feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Also, I've shared your site in my social networks!

  • #4

    Yun Kennerson (月曜日, 06 2月 2017 21:49)


    Hiya very cool blog!! Guy .. Beautiful .. Wonderful .. I will bookmark your site and take the feeds also? I'm satisfied to seek out so many useful info here in the put up, we'd like work out more techniques in this regard, thanks for sharing. . . . . .